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常州天目湖宾馆推出多款绿色生态健康家常菜

2014-02-18 09:16:25
来源:中国江苏网

  日前,以“美丽中国-绿色餐饮”为主题的中国饭店业中国名菜名点评选活动揭晓。溧阳天目湖宾馆送报的“天目鱼鳞冻”、“古法烙白玉”、“鸡汁千丝鱼面”、“溧阳咸鹅”、“鲍汁青鱼王”、“明月高钙骨”、“鱼头佛跳墙”、“天目双味鸡”被评为“中国名菜”。“竹篮野菜饼”、“目莲孝子饭”二道美点被评为“中国名小吃”。这是天目湖宾馆融合创新发展,通过引领绿色、科学、健康的餐饮消费新风向,持之以恒打造美食品牌结出的又一硕果。

  茶香、水甜、鱼头鲜构成天目湖三绝,是天目湖精华所在。历数淮扬名肴,古往今来不胜枚举,然而天目湖砂锅鱼头因其生态美味、天然滋补、非凡气势、名人效应而独树一帜,誉享烹坛,闻名海内外。一款家常菜,天目湖山青水秀的生态环境孕育了她,更多是天目湖宾馆人通过多年的不懈努力、开拓创新,培育她、呵护她,赋予她新的生机、活力和内涵,浓厚的鱼头文化底蕴同样是天目湖一道亮丽的风景。政府领导、演艺界、新闻界、商会名人等社会名流都慕名而来、一品为快,并对天目湖砂锅鱼头这一绝世美味赞不绝口。随着天目湖砂锅鱼头美名远扬,社会的知名度和美誉度日益扩大,天目湖宾馆决策层高瞻远瞩,充满着强烈的社会责任感和敏锐的市场意识,2000年率先向国家工商行政管理局注册了“天目湖牌”和“朱顺才牌”砂锅鱼头商标,并申请了砂锅器皿的专利权。2002年天目湖牌砂锅鱼头被评为“中国名菜”。

  近年来,天目湖宾馆董事长史国生为推动天目湖菜系的创新和发展,组织宾馆厨师积极参加溧阳市旅游局组织举办的九届省级美食烹饪赛事和溧阳经典名菜评选活动,并以砂锅鱼头这一颇具特色的菜肴为龙头,从大赛推出的1000余道地方特色菜肴中,适时研发出系列新苏派的鱼菜肴品牌,如:明月高钙骨、黄焖八宝鱼鳔、蝴蝶鳙鱼魢、湖鲜狮子头、天目极品魝、香酥锅巴鱼等创意菜肴,这些新开发的鱼类菜品已独具特色,尽展天然之美,味美之鲜,系列品种已达50余种,成为天目湖宾馆吸引八方来客最大的亮点。

  1998年天目湖宾馆以其良好的设施、优质的服务、砂锅鱼头的知名度,一举升格为三星级旅游饭店。并不断得到发展,2002年天目湖宾馆企业成功改制为其发展掀开了新的一页,2004年4月天目湖宾馆按五星标准扩建的大楼对外营业,同年被国家旅游局正式评定为五星级饭店;天目湖宾馆在规模、业务发展壮大的同时,企业升格为天目湖宾馆发展有限公司。

  正因为有了天目湖砂锅鱼头及系列鱼肴,才有天目湖宾馆今天所取得的成就。望着一座崭新豪华、富丽堂皇的五星大楼矗立在美丽的天目湖畔,首先映入眼帘的是宾馆主楼的门柱上镶嵌着两句不是楹联胜似楹联的妙语:“溧阳天目湖砂锅鱼头,朱顺才手艺誉满全球”。由著名社会学家费孝通老先生品过砂锅鱼头之后,欣然所提之妙语,路过的宾客无一不知.宾馆室内大量的品牌宣传图片,鱼头文化的气息时刻紧扣着宾客的心弦、触动着每位进店客人的视角。门厅上方悬挂着一块由著名书法家王若舟先生亲笔提写的“正宗砂锅鱼头”字匾:大堂墙面大幅的《鱼头赋》忍不住让人驻足浏览、细细品味;通往豪华包厢的过道墙面上挂的一幅幅朱大师与党和国家领导人的合影,图文并茂,引人自豪;一块块铜牌,见证了宾馆的付出和荣誉;经国家工商局注册的商标封条贴在砂锅鱼头特制的砂锅上,充满好奇,夺人眼球;服务员笑容可掬、亲切热情的鱼头介绍,令人印象深刻;赠送贵宾的鱼头身份证明,使宾客感受与众不同的体验;朱大师应邀与客人合影留念,最快时间递上免费赠送的照片,为客人创造惊喜;天目湖牌砂锅鱼头通过“有机食品”认证、“原产地保护标记注册”认证、江苏省无公害农产品、正在申报国家名牌农产品……可想而知,宾馆为打造天目湖牌砂锅鱼头品牌,经过多年精心的策划和设计,并不断创新、丰富品牌内涵,提高品牌的知名度和美誉度,卓有成效。

  宾馆在品牌文化打造上非常注意细节的创新。一大锅砂锅鱼头端上了桌,盖子上贴了封条,还附着一张“身份证”。正面写着“走遍江南就恋这一口”,背面还有防伪密码,写有短信、网络查验的号码和网址。

  接着请席上年长者负责揭锅盖。在欢笑声中揭开锅盖后,服务小姐还给揭锅者送上纪念品——包装精美的一个钥匙圈,盒上写有“天目湖宾馆”,钥匙的饰物上写有“正宗砂锅鱼头”字样。

  在大家品尝鱼头汤连声叫好的时候,朱大师出场,和大家握手合影。此时,其中还有一个细节会让你惊讶,不到几分钟,和朱大师的合影已经装裱好,及时送上了餐桌。通过“验证-揭锅-赠送纪念品-合影”这一道道精细的环节,这些创意会使游客品尝美味砂锅鱼头的同时,使天目湖宾馆的口碑不断传扬。

  打造一个闻名遐迩的品牌,使一方山水成为旅游热点,从而促进地方经济发展,天目湖宾馆就是从这个高度,肩负着使命,不断打造品牌,进一步挖掘鱼头文化,力争成为餐饮行业的佼佼者和领跑者。经过多年的不懈努力,天目湖宾馆凭借天目湖牌砂锅鱼头品牌的优势,已从一家并不起眼的小型水库招待所发展到如今的一家集餐饮、客房、娱乐、会议于一体的五星级商务度假综合酒店,江苏省十佳旅游饭店,中华餐饮名店,全国餐饮优秀企业。目前,常州地区有4名中国烹饪大师,其中天目湖宾馆独占3名,分别是董事长史国生、鱼头大师朱顺才、餐饮总监戚双喜。天目湖牌砂锅鱼头创始人朱顺才被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师金爵奖”称号。

  餐饮是宾馆的龙头经济,宾馆充分利用得天独厚的天目湖大花鲢鱼和优质天目湖水的资源优势,在十几年的不懈努力中,在成功打造出闻名大江南北的天目湖牌砂锅鱼头品牌菜肴的基础上,研发出鱼文化系列菜肴为主要内涵的餐饮品牌,使天目湖宾馆的餐饮成为当地最有特色、最有品味、最有档次的餐饮,成为当地重要的接待窗口。

编辑:楠楠
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